20 avril 2014

Dégustation « thés et chocolats »

Les chocolats

Les chocolats



Comme chaque année, Pâques est synonyme de chocolats et de gourmandise ! J’ai donc réuni quelques amies pour élire notre chocolatier préféré et sélectionner quelques thés pour accompagner cette pause gourmande.

Parmi 5 grands noms de la pâtisserie française, Jean-Paul Hévin, Patrick Roger, Pierre Hermé, Sadaharu Aoki et Jacques Génin, nous avons choisi 2 ou 3 chocolats noirs et au lait que nous avons ensuite associés à un thé.

Sadaharu Aoki

Sadaharu Aoki



Tableau des chocolats

Tableau des chocolats



Pour cette dégustation, nous avons préparé 5 thés, un thé blanc du Népal, un thé vert Long Jing de Chine, un Oolong Wu Yi Rou Gui de Chine, un Darjeeling Second Flush du Jardin de Mahalderam et un thé noir de Ceylan, le New Vithanakande. 4 pays d’origine, 5 couleurs de thé.

Les thés - Népal blanc, Long Jing, Darjeeling Mahalderam, Oolong Wuyi Rougui, Ceylan New Vithanakande

Les thés - Népal blanc, Long Jing, Darjeeling Mahalderam, Oolong Wuyi Rougui, Ceylan New Vithanakande



Après avoir goûté et évalué chaque chocolat, nous avons trouvé que le Oolong Wu Yi Rou Gui s’accordait parfaitement avec les chocolats au lait. Le côté sucré des chocolats au lait est adouci par les notes florales et la rondeur de ce Oolong. Quant aux chocolats noirs, nous avons trouvé qu’ils étaient parfaits avec et le New Vithanakande et le Darjeeling d’été Mahalderam.

Tableau des thés

Tableau des thés



Oolong au Gongfucha

Oolong au Gongfucha



Finalement, nous n’avons pas réussi à départager deux des chocolatiers et nos deux chouchous sont : Jacques Génin et Patrick Roger.

Personnellement, j’ai eu un coup de cœur pour le chocolat noir fève tonka associé au New Vithanakande un must !
Et vous, avec quoi allez-vous accompagner vos chocolats demain ?